«Король пустыни» дробит камни

Час (Латвия), 16.08.2004

С глубокой древности арбуз выращивали в Египте - поэтому его и называют королем пустыни. В Cредние века арбузом лакомилась Западная Европа, но к нам он попал с другой стороны - из Средней Азии. Уже в VIII веке это растение выращивали в низовьях Волги - именно оттуда, из Астрахани, c родины русского арбуза, поступают к нам самые крупные ягоды, которые до сих пор сохраняют марку эталона сахарного плода.

Наши предки в сыром виде арбуз не употребляли - это было запрещено церковью, так как считалось, что в человека после поедания «африканской ягоды» могут вселиться бесы. Разрешалось лакомиться им лишь после засолки или квашения. Кстати, многим, и мне в том числе, консервированные арбузы нравятся больше, нежели «сырые».

Лишь сравнительно недавно, в XX веке, ученые выявили состав и лечебные свойства этого гиганта. Состав чудотворный, прямо-таки магический: воды до 95 процентов, а сахара - от 6 до 13%. В этом мягком, «деликатном» растворе чего только нет - и глюкоза, и сахароза, и витамины В1, В2, С, и каротин, и клетчатка, и калий, магний, натрий, кальций, фосфор... Среди солей - рекордное количество солей железа. Мякоть арбуза богата легкоусваиваемыми углеводами, что делает арбуз замечательным источником энергии.

Время от времени полосатый богатырь может (и должен) быть основным и даже единственным блюдом обеда: и насытит, и лишних килограммов не прибавит. Диета такая. В течение дня мы мужественно питаемся ржаным хлебом и арбузом. Вкусно необыкновенно, а главное - эффект потрясающий: легко ходить и дышать, а цвет лица - загляденье.

Объясняется это тем, что арбуз отлично вымывает из нашего зашлакованного организма переизбыток соли. При отеках, которые часто сопровождают сердечно-сосудистые заболевания, больным назначают арбузную диету. В русской народной медицине издавна применяли арбуз при отеках почечного и сердечно-сосудистого происхождения, а в настоящее время мякоть арбуза рекомендуют при цистите, нефрите, пиелонефрите. Очень важно, что клетчатка арбуза содержит калий, который при приеме мочегонных лекарств вымывается из организма.

«Арбузное голодание» (после консультации с врачом) можно устроить в течение 3- 4 дней. При почечнокаменной болезни лучше разделить арбуз на несколько порций и принимать круглосуточно, учитывая, что концентрация выделений происходит именно ночью.

Съедать рекомендуется не менее 2- 3 кг арбуза в день. При кислой реакции урины соли выпадают в осадок, арбуз же переводит их в более растворимое состояние и выводит из организма. Но учтите, что камни могут образовываться и при щелочной реакции урины (например, фосфатные) - в таком случае лечение арбузом не дает эффекта.

У процедуры очищения, как и у любой другой, есть противопоказания. Она не рекомендуется при заболеваниях почек и почечнокаменной болезни, если размер камешков превышает 4 мм. Перед чисткой организма от камней также следует придерживаться вегетарианской диеты. Арбузная клетчатка выводит из крови холестерин, поэтому арбуз оказывает некоторое противосклеротическое действие. Кроме того, содержащаяся в мякоти фолиевая кислота вместе с витамином С оказывает противосклерозное действие. Выводы делайте сами. Сухую кожуру используют при камнях в печени и мочевом пузыре - для этого арбузную корку высушивают на солнце или в духовке. Хранят в картонной коробке. Употребляют по 5 г трижды в день, запивая медовой водой.

Помните анекдот о том, как скрестили арбуз с мухами, чтобы семечки самостоятельно вылетали из арбуза? Если бы такой случай имел место, мы лишились бы уникального средства - то есть семечек. В восточной медицине семечки арбуза широко используют, считая препаратом, укрепляющим здоровье. На Кавказе растертые с молоком семена применяют в гинекологии. У многих народов семена арбуза, растертые в холодной воде, употребляют при мочекаменной болезни, а также при гельминтах. В семечках арбуза содержится очень редкий витамин - В17, который является природным профилактическим средством от рака молочной железы.

Так называемое арбузное молоко - эффективное жаропонижающее. Для этого 1 ст. ложку очищенных и измельченных арбузных семян нужно размешать с 24 столовыми ложками холодной воды и, взболтав, давать в виде микстуры больному по 3 ст. ложки каждые 2- 3 часа. И, наконец, кашица из тех же самых семян и воды избавит вас от веснушек и пигментных пятен. Пропустите семечки через мясорубку, замочите и, намазав на лицо, подержите маску полчаса. Та же смесь, если добавить к ней огуречного сока, избавит от угревой сыпи.

Как выбрать «полосатого парня»

Простукивание арбуза с помощью большого пальца - устаревший дедовский метод. Давно известно, что созревший арбуз должен издавать чистый звук, но сегодня этот пример не работает. Дело в том, что в результате химизации арбузы могут быть напичканы всевозможными удобрениями, ускоряющими рост, а значит, безвкусной может оказаться даже красная мякоть. Так что выбор арбуза по звуку допустим только для «кастинга» с собственной грядки.

Можете встряхнуть арбуз - если услышите бульканье или шуршание, значит, он рыхлый и водянистый, т. е. перезрелый. Хороший арбуз должен быть округлой формы. Ищите плоды с глянцевой, будто натертой воском поверхностью, на которой нет трещин, вмятин, рыхлостей, белых пятен. Бледность арбузу тоже ни к чему: в нижней части, противоположной хвостику, плод должен быть желтоватого цвета (ни в коем случае не белого или зеленого!). Арбузные стебли засыхают по мере созревания плода, поэтому сухой хвостик - важный признак спелости.

Если не хочется рисковать, когда покупаете большую партию арбузов, постарайтесь опустить их в сырую воду. Спелые всплывут быстро, а недозревшие - медленно.

Нелишне запомнить и некоторые простые сортовые признаки. Например, астраханские арбузы тем спелее, чем сильнее выражена разница между темными и светлыми полосками вблизи хвостика. Арбузы этого сорта (а также мелитопольские) обладают толстой коркой. Другие разновидности - без полосок, темно-зеленые или, наоборот, совсем светлые (когда абсолютно созрели) - с тоненькой кожурой.