Читальный зал - СМИ о здоровом образе жизни

Съешь грибной порошок – здоровеньким станешь

Минский курьер, 16.08.2004

Наступает грибная пора, и многие минчане уже предвкушают радости тихой охоты. Но, оказывается, за аппетитными грибочками можно не только в лес ходить, а, например, в Институт микробиологии Национальной академии наук. Здесь, в лаборатории микологии, выращивают нечто необыкновенное, с замысловатыми «именами» – шиитаке, рейши. О секретах культивирования этих восточных грибов корреспонденту «МК» рассказывает ведущий научный сотрудник института кандидат биологических наук Виктор Щербо

– Виктор Васильевич, Беларусь славится своими лесами, грибов вроде бы хватает. Зачем экспериментировать с восточными?

– Дело в том, что шиитаке и рейши – не просто грибы. По своим целебным свойствам они уникальны, благодаря чему занимают ведущее место в народной медицине восточных стран. В Китае и Японии, например, разнообразные лекарственные средства на их основе изготавливают уже более двух тысяч лет. Для нашей страны шиитаке, внешне напоминающий сыроежку с коричневой шляпкой, представляет новый объект биотехнологии, а во всем мире среди культивируемых грибов он занимает второе место. Кроме того, за рубежом выращивают плодовые тела, мы же – глубинный мицелий (аналогичен грибнице, в природе находящейся в земле).

– Почему только мицелий, а не плодовые тела?

– В Беларуси неблагоприятная экологическая обстановка, и получить «чистые» плодовые тела шиитаке и рейши в наших условиях практически невозможно. Поэтому мы пошли по пути использования глубинного мицелия. Сегодня шиитаке выращивается в жидкой питательной среде в течение трех-пяти дней. Затем раствор фильтруется, из него извлекается биомасса (глубинный мицелий), которая высушивается и измельчается в порошок. При употреблении его в пищу восполняется недостаток витаминов и минералов, повышается работоспособность, снижается уровень холестерина в крови. Помимо этого, биомасса шиитаке служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы.

К слову, порошок этого гриба входит в состав многих биологически активных добавок. И сейчас на столичном предприятии «Диалек» осваивается выпуск некоторых из них. Причем их рыночная цена будет на порядок ниже зарубежных аналогов.

В естественных условиях шиитаке растет два-три месяца, поэтому с экономической точки зрения такое производство очень выгодно. Кроме того, научные исследования показали, что глубинный мицелий не только не уступает по своим целебным свойствам плодовым телам, но и во многих случаях превосходит их. В лаборатории технологическим процессом можно управлять и получать продукт с определенными свойствами: повышенным содержанием полисахаридов или белков. А в естественной среде такие манипуляции невозможны.

– Несколько слов о рейши...

– Это ярко-красные съедобные грибы, в природе растущие только на Востоке. Экстракты рейши обладают противовоспалительными и противовирусными свойствами, способствуют повышению иммунитета, снижают риск возникновения онкологических и легочных заболеваний. Для восстановления организма их принимают даже космонавты.

В нашей лаборатории выращивают только глубинный мицелий. Технология культивирования аналогична шиитаке. Единственное отличие – рейши более требователен к температуре питательной среды. Она должна быть 28 – 30 градусов по Цельсию, иначе гриб «капризничает». Мы уже получили первые партии грибниц. Создание БАДов на их основе планируется после изучения всех свойств и проведения медицинских исследований. К концу текущего года работы будут завершены.

– Каковы ближайшие перспективы?

– Они связаны с очень интересным грибом, вырабатывающим каротин, соответственно и витамин А, в очень больших количествах (даст фору даже моркови). Это ярко-оранжевый серножелтый трутовик, в природе растущий на пнях лиственных деревьев. Мы только начали экспериментировать с глубинным мицелием, и первые результаты показали, что не зря. Если все пойдет как надо, то вскоре сможем показать продукцию.

В будущем не собираемся ограничиваться только получением порошка на основе глубинного мицелия. Впереди – экстракты. Они могут быть водными, водно-спиртовыми, спиртовыми. Манипулируя ими, можно создавать более эффективные комбинированные лекарственные препараты. К слову, именно экстракты с большим успехом применяются в спортивной медицине. Учитывая, что стоимость зарубежных экстрактов шиитаке и рейши баснословная, считаю, что у этого направления в белорусской науке большое будущее.

– Вы уже пытались выйти со своей продукцией на внешний рынок?

– Безусловно. На прошедшем международном конгрессе по микологии в Москве поступило множество предложений по покупке вышеупомянутых биологически активных добавок на основе шиитаке. Наш продукт – качественный и дешевый. Однако в той же России его можно реализовывать только при наличии регистрационных документов (белорусские недействительны). А это – дополнительные средства. С другой стороны, считаю, что сначала надо обеспечить белорусский рынок и только потом выходить на зарубежный.

Так, данные исследовательские работы наш институт выполняет в рамках государственной научно-технической программы «Промышленная биотехнология», где заказчиком является концерн «Белбиофарм», а предприятием-изготовителем – «Диалек». Возможно, кто-то думает, что его производственные мощности недостаточно велики, однако белорусский рынок это предприятие «закрыть» способно.